Portal de Programas de Pós-Graduação (UFPB)
Os resultados para analise fisico-quimica foram: pH, nas amostras com adicao maior de polpa foi menor com valores proximos de (2,72) e em torno de (3,6 nas amostras com 0% de adicao, para acidez total a amostra 0% teve (2,65 g/100mL de acido acetico) e a amostra com 10% (3,46 g/100mL de acido acetico), para acidez fixa o maior valor encontrou ...